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Ingredienti: |
Dosi per 4: pasta formato linguine 350 g, fagiolini 200 g, pinoli 100 g, un mazzetto di finocchietto, mezza cipolla, zucca gialla già mondata 250 g, olio extravergine di oliva, sale. |
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Preparazione: |
SPUNTATE i fagiolini (potete usare anche quelli surgelati), lavateli e fateli cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti.
PELATE la cipolla e fatela soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio. Unite la zucca tritata grossolanamente, una presa di sale e un mestolino di acqua: cuocete per circa 10 minuti.
BUTTATE la pasta nella stessa pentola con i fagiolini. Nel frattempo tritate i pinoli con il finocchietto e unite il tutto nella padella con la zucca.
SCOLATE la pasta al dente senza però farla scolare troppo, al limite tenete da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Buttate la pasta nella padella con la zucca e mescolate bene sul fuoco. Servite subito. |
