Codice ricetta: 1768

Tempo: 20'

Categoria: Secondi - Pesce

Dosi per 4: salmone fresco (anche surgelato) 400 g, ravanelli 250 g, il succo di 2 limoni, olio extravergine d’oliva 50 g, un cucchiaio di aceto balsamico, sale, pepe nero in grani, pancarrè tostato per accompagnare.

Preparazione:

TAGLIATE il salmone in almeno dodici fettine sottili. Se usate quello surgelato tagliatelo verso la fine del processo di congelazione: verrà meglio. Mettetelo a marinare in una terrina con il succo dei limoni, sale e il pepe pestato per 10 minuti. Lavate e frullate metà dei ravanelli con metà dell’olio e l’aceto balsamico.
SGOCCIOLATE bene le fettine di salmone, conditele con l’olio rimasto, sale e pepe e adagiatele su un piatto da portata, disponendo al centro la salsa di ravanelli.
GUARNITE con i ravanelli rimasti, tagliati a fettine sottili o a ventaglio, e servite accompagnando il tutto con fette di pancarrè tostate in forno e imburrate.