Codice ricetta: 17

Categoria: Primi - Asciutti

Dosi per 4: 400 g di orecchiette, 2 mazzetti di rucola, 80 g di pancetta, parmigiano grattugiato, olio, 350 g di pomodori pelati, sale, pepe.

Preparazione:

Mondare e lavare la rucola, poi farla sbollentare in acqua salata e scolarla. Far rosolare la pancetta tagliata a dadini nell'olio, unire i pomodori schiacciati con una forchetta, salare poco e pepare, rimescolare e lasciar restringere il sugo a fuoco medio. Solo 2' prima di spegnere il fuoco, unire la rucola spezzettata. Intanto, cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla direttamente nel recipiente del sugo, rimescolare, lasciar insaporire e unire il parmigiano.