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Ricetta
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ZUPPA CON RISO E ZUCCHINE |
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Codice ricetta: 1579
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Tempo: 40'
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Categoria: Primi - Zuppe
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Ingredienti: |
DOSI per 4: riso arborio 150 g, zucchine novelle 1 kg, 4 cipollotti, ricotta al forno 100 g, brodo vegetale 1, 5 l, grana in scaglie 30 g, olio d’oliva 30 g, un cucchiaio di origano secco, sale, pepe bianco. |
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Preparazione: |
LAVATE le zucchine, mondatele e tagliatele a tocchetti, riunitele in una pentola con i cipollotti mondati e affettati, il brodo vegetale e cuocete per circa 10 minuti dal momento dell’ebollizione. Lasciatele intiepidire.
PASSATE nel mixer le zucchine con il loro brodo, poi rimettete nella pentola, portate a ebollizione e unite il riso. Cuocete la zuppa per circa 18 minuti, lasciatela intiepidire e condite con l’origano, l’olio e il sale.
VERSATE in 4 fondine, cospargete con la ricotta tagliata a fettine, il grana in scaglie e, a piacere, con una macinata di pepe. |
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