Codice ricetta: 1509

Tempo: 35'

Categoria: Secondi - Uova

Dosi per 4: 4 uova, 3 cipolle dolci, 2 mele, curry, 4 fili di erba cipollina, una foglia di alloro, aceto bianco, burro 50 g, sale.

Preparazione:

PORTATE a ebollizione abbondante acqua non salata in una casseruola bassa e larga e aggiungete due cucchiai di aceto. Rompete le uova, una alla volta, in una tazzina e fatele scivolare delicatamente nell’acqua che sobbolle in modo che rimangano intere. Eventualmente cercate di riunire, con la schiumarola, l’albume intorno al tuorlo. Cuocetele per 3 minuti poi scolatele e tenetele al caldo.
AFFETTATE le cipolle abbastanza sottili. Lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele come le cipolle. Fondete il burro in una padella, unite le cipolle e fatele appassire a fiamma dolce.
AGGIUNGETE le mele, l’alloro, sale, pepe e una generosa spolverizzata di curry. Coprite e cuocete a fiamma bassa finché mele e cipolle diventano tenere. Eliminate l’alloro e servitele con le uova e un trito di erba cipollina.