Codice ricetta: 1503

Tempo: 70'

Categoria: Primi - Zuppe

Dosi per 4: polpa di zucca 500 g, una cipolla, bacon affettato 50 g, qualche filo di erba cipollina, brodo vegetale 1/2 l, 8 fettine di pane francese, burro 40 g, noce moscata, pepe nero.

Preparazione:

PELATE la cipolla e affettatela finemente. Fate fondere il burro in una casseruola, unite la cipolla e fatela appassire a fiamma molto dolce, senza farle prendere colore. Tagliate a pezzi la zucca, trasferitela nella casseruola, mescolatela alla cipolla, coprite e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete il brodo e proseguite la cottura per 40 minuti. Aggiustate di sale e pepate.
TOSTATE il pane. Tagliuzzate l’erba cipollina. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente e fatevi rosolare il bacon, senza aggiunta di grassi, finché è croccante. Frullate la zucca nel brodo, riscaldate bene la crema ottenuta e versatela nei piatti caldi. Distribuiteci sopra il bacon, l’erba cipollina e una grattatina di noce moscata. Servite subito con i crostini di pane a parte.