Codice ricetta: 1425

Tempo: 30'

Categoria: Primi - Asciutti

Dosi per 4: pasta formato farfalle 320 g, zucchine 300 g, pinoli 40 g, ricotta piemontese 100 g, un cucchiaio di maggiorana tritata (o un cucchiaino di quella secca), uno spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale, pepe bianco.

Preparazione:

TOSTATE i pinoli sotto il grill del forno per 1-2 minuti finché prendono un bel colore dorato. Lasciateli raffreddare, poi metteteli nel mixer con la ricotta, una presa di sale, una macinata di pepe e la maggiorana. Frullate fino a ottenere una crema omogenea.
MONDATE, lavate e asciugate le zucchine. Affettatele a rondelle e cuocetele in una padella antiaderente per circa 10 minuti con lo spicchio d’aglio tagliato a fettine, l’olio e una presa di sale.
CUOCETE la pasta in abbondante acqua bollente salata, unite un mestolino dell’acqua di cottura alla crema di pinoli, mescolate, scolate la pasta e conditela con le zucchine e la salsa di ricotta.