Dosi per 4: spinaci novelli 200 g, una scatola di ceci, mozzarella di bufala 200 g, Per condire, un cucchiaino di senape forte, 4 cucchiai d’olio d’oliva, un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di semi di cumino pestati, sale, pepe.
Preparazione:
SCIACQUATE accuratamente e molte volte le foglioline di spinaci per eliminare il terriccio. Sgocciolatele bene e passatele nella centrifuga. Tagliate la mozzarella a dadini. PESTATE i semi di cumino e mescolateli energicamente con la senape, l’olio extravergine d’oliva e l’aceto rosso. Aggiustate di sale a vostro piacere e insaporite con un po’ di pepe nero macinato al momento. Unite un cucchiaio di acqua e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo. Condite gli spinaci e rimestate bene. LASCIATE riposare per 10 minuti in modo da insaporire bene la verdura. Unite i ceci scolati e lavati e i dadini di mozzarella. Mescolate nuovamente. Potete servire questa insalata così com’è oppure aggiungervi dei dadini di pane in cassetta abbrustoliti o fritti in padella in pochissimo burro.
