Dosi per 4: salmone affumicato affettato da 100 g, formaggio fresco tipo robiola 100 g, qualche rametto di aneto fresco, 2 fette di pane nero di segale, qualche ricciolo di burro, erba cipollina, sale.
Preparazione:
APPOGGIATE il formaggio in una ciotola oppure in un piatto fondo e lavoratelo con una forchetta fino a renderlo molto cremoso. Tritate finemente l’aneto e mescolatelo al formaggio, sempre lavorandolo con la forchetta. Se lo ritenete necessario potete aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. TAGLIATE le fette di pane di segale in modo da ottenere dei rettangoli regolari lunghi quanto la larghezza delle fette di salmone. Spalmateli delicatamente con un velo di burro e sistemateli sopra un piatto piano coperti con un foglio di pellicola trasparente. SEPARATE le fette di salmone facendo molta attenzione a non romperle. Se sono troppo grandi dividetele in due parti. Sistemate un cucchiaino di formaggio su ogni pezzo e arrotolate in modo da ottenere un cilindretto. Disponete i cilindretti sui pezzi di pane e distribuitevi sopra l’erba cipollina tagliuzzata. Tenete coperto fino al momento di servire.
