Codice ricetta: 124

Tempo: 40'

Categoria: Contorni e verdure

Ingredienti: (dose per 4 persone) 8 pomodori medi, 4 cipollotti, 3 carotine, un mazzetto di ravanelli, prezzemolo, limone, salsa Worcester, olio extravergine d'oliva, sale, pepe in grani.

Preparazione:

Togliete una calottina ai pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi; svuotateli dei semi, spolverizzateli con un pizzico di sale e lasciateli capovolti a fare l'acqua. Intanto riducete a rondelle sottilissime le carotine, i cipollotti e i ravanelli, raccogliendo il tutto in una ciotola. Condite il misto di verdure con una salsina preparata frullando brevemente g 60 d'olio, il succo di mezzo limone, sale, pepe macinato e qualche goccia di Worcester, quindi distribuitelo nei pomodori. Serviteli nel piatto da portata, guarniti con una fogliolina di prezzemolo. Questi pomodori si gustano così, come sono stati preparati, oppure si possono servire su un velo di salsa maionese, tartara o aurora.