Codice ricetta: 1180

Tempo: 25'

Categoria: Primi - Asciutti

Dosi per 4: tagliatelle fresche 400 g, pinoli sgusciati 40 g, un mazzetto di maggiorana fresca, panna fresca 100 g, pecorino tipo fiore sardo 40 g, 6 piccole zucchine con il fiore, burro 30 g, sale, pepe, noce moscata.

Preparazione:

STACCATE delicatamente i fiori dalle zucchine, eliminate i pistilli e tritateli finemente. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottilissime anche con un pelapatate. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite le zucchine, una presa di sale e cuocete a fiamma bassa per 2-3 minuti.
RIUNITE nel mixer i pinoli, due cucchiai di foglioline di maggiorana, una presa di sale, la panna e il pecorino sardo tagliato a tocchetti. Frullate fino a ottenere una crema omogenea, poi insaporite con una grattata a piacere di noce moscata.
PORTATE a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi le tagliatelle al dente; unite alle zucchine la crema di maggiorana e i fiori di zucca, mescolate e cuocete a fiamma bassissima fino a che la pasta è cotta al dente.
SCOLATE le tagliatelle lasciandole ancora un po’ umide, versatele nella padella con il sugo, mescolate e servite subito.