Codice ricetta: 112

Tempo: 20'

Categoria: Contorni e verdure

Dosi per 4: pomodorini a ciliegia g 200, insalatina riccia g 150, feta g 120, cicorino g 100, rucola, 2 uova, olio extravergine d'oliva, aceto bianco, sale, pepe.

Preparazione:

Mettete a rassodare le uova: lasciatele bollire per 10 minuti, quindi raffreddatele sotto l'acqua corrente. Mondate il cicorino e l'insalata riccia, poi lavateli e sgocciolateli con cura. Fate lo stesso, a parte, con la rucola. Lavate i pomodorini, ma lasciateli interi. Tagliate a dadi il formaggio. Disponete in un piatto da portata i due tipi di insalata, mescolandovi pomodorini e feta. Sgusciate le uova sode, tagliatele a spicchi e disponetele al centro del piatto. Completate quindi con le foglie di rucola. Preparate il condimento, emulsionando 4 cucchiaiate di olio con 2 di aceto, pepe e sale, poi condite in presenza dei commensali, in tavola.