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Ricetta
VITELLO AL PATÉ PROSCIUTTO E MELE |
Codice ricetta: 1109
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Categoria: Secondi - Carne
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Ingredienti: |
Dosi per 4: arrosto di vitello 1/2 kg circa, prosciutto cotto affumicato 100 g, pâté di fegato 100 g,4 mele renette, un mazzettino di timo, Calvados, burro 80 g, sale, pepe. |
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Preparazione: |
INCIDETE la carne con un coltello affilato nel senso della lunghezza, aprendola a libro con 3 tagli abbastanza profondi. SBUCCIATE una mela, affettatela fine e rosolatela in una piccola padella con una noce di burro. Bagnatela con un cucchiaino di liquore e cuocetela a fiamma dolce, mescolando spesso fino a ottenere una purea asciutta. SPALMATE la carne, in corrispondenza dei tagli, con il pâté di fegato. Distribuitevi sopra il prosciutto e la purea di |
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