Codice ricetta: 1076

Categoria: Contorni e verdure

Dosi per 4: pomodori perini 1.2 kg, 2 spicchi d’aglio fresco, basilico, 1 cetriolo, 8 crostini di pane all’origano, 1 cucchiaino di aceto balsamico, qualche pomodorino ciliegia per il decoro, 2 cucchiai di olio, un goccio di Tabasco, sale.

Preparazione:

LAVATE e asciugate i pomodori, sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. Con un coltellino praticate una piccola incisione nei pomodori, avvolgete ogni fettina d’aglio in una fogliolina di basilico e steccate i pomodori.
GRIGLIATE i pomodori su tutti i lati finché la buccia inizia a spaccarsi e i pomodori sono leggermente abbrustoliti. Lasciate che intiepidiscano.
ELIMINATE la pelle e i semini interni, frullateli nel mixer con il basilico rimasto, un goccio di Tabasco, l’aceto, l’olio e un pizzico di sale e versate la zuppetta in quattro ciotole.
SBUCCIATE il cetriolo con un rigalimoni (un attrezzino con cui si praticano tagli decorativi nella scorza degli agrumi), tagliatelo a fette spesse e poi a spicchietti, disponete una grossa foglia di basilico al centro della crema di pomodoro e su questa il cetriolo; decorate a piacere con pomodorini ciliegia e servite con crostini di pane.