Codice ricetta: 1044

Categoria: Secondi - Carne

Dosi per 4: polpa di vitello tritata 300 g,1/2 piccola cipolla, riso Originario 80 g,3 uova, un cucchiaio di farina, brodo vegetale 1,5 l, un limone non trattato, prezzemolo, menta, basilico, aneto, origano, 20 g di burro, sale, pepe.

Preparazione:

RADUNATE in una ciotola la carne trita, la cipolla mondata e tritata, un cucchiaio di erbe aromatiche tritate, un pizzico di origano, un tuorlo d’uovo, la farina, sale e pepe. Mescolate bene il composto quindi formate delle piccole polpette.
PORTATE a ebollizione il brodo, unitevi le polpettine e il riso, fate riprendere l’ebollizione quindi continuate la cottura a fuoco moderato per circa 15 minuti.
BATTETE con una forchetta le rimanenti uova in una ciotola con un poco di sale, pepe e il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone.
INCORPORATE le uova alla minestra, mescolando di continuo. Unite il burro e mescolate finché sarà sciolto. Lasciate cuocere ancora qualche minuto.
SERVITE la minestra di riso e limone alla greca ben calda, spolverizzata con un pizzico di misto di erbe aromatiche tritate.