Codice ricetta: 1026

Categoria: Contorni e verdure

Dosi per 4: 8 carciofi, 4 cipolle rosse di media grandezza, un limone, uno spicchio d’aglio, maggiorana, olio d’oliva, vino bianco secco, zucchero, sale.

Preparazione:

METTETE in una ciotola dell’acqua fredda, poi aggiungete il succo di un limone.
PULITE i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte e la parte più dura dei gambi. Tagliateli a spicchi, togliete il fieno e metteteli a bagno nell’acqua acidulata.
RIDUCETE le cipolle sbucciate a spicchi non troppo sottili. Sgocciolate i carciofi, asciugateli e metteteli in un tegame con le cipolle, qualche cucchiaio d’olio e lo spicchio di aglio sbucciato. Salate, coprite il tegame e fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti circa finché i carciofi e le cipolle sono cotti, ma ancora croccanti. Durante la cottura, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
BUTTATE l’aglio e trasferite i carciofi e le cipolle in un piatto a parte. Aggiungete al fondo di cottura del tegame una spruzzata di vino e scaldatelo. Unite un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e una manciata di foglie di maggiorana.
MESCOLATE bene tutto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, quindi rimettete i carciofi e le cipolle nel tegame e girateli delicatamente insieme al condimento per insaporirli. Serviteli caldi o ancora tiepidi.