Dosi per 4: 200 g di pasta per pizza gią stesa, un mazzetto di asparagi sottili, 2 dl di panna fresca, 2 uova, 50 g di pancetta affettata, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione:
LAVATE gli asparagi dopo aver eliminato la parte pił dura del gambo. Cuoceteli al vapore per 5 minuti e poi lasciateli intiepidire. Incorporate le uova alla panna con un pizzico di sale e una macinata di pepe. UNGETE con un filo di olio una tortiera, stendetevi la pasta e pareggiate i bordi. Distribuite gli asparagi in modo uniforme alternandoli con le fettine di pancetta e irrorateli con il composto alla panna. METTETE la quiche in forno preriscaldato a 200° e cuocetela per 20 minuti. Lasciatela intiepidire e poi servitela a fette.
