Ogni cibo si scongela in modo diverso:
- I prodotti che vanno consumati crudi, per esempio la frutta, vanno scongelati in frigorifero per evitare che la parte esterna risulti troppo molle, mentre l’interno è ancora duro.
- Pasta sfoglia, frolla e brisé vanno fatte rinvenire a temperatura ambiente.
- Piccoli crostacei e verdure possono essere cucinati ancora surgelati.
- Pesci e carni di grossa pezzatura vanno scongelati in frigo. Possono essere usati ancora congelati solo se la cottura è lunga.