Se state per preparare qualcuna di queste ricette per una prima colazione speciale, vale la pena dimenticare per una volta le solite bustine e fare un tè come si deve. Scaldate bene una teiera di porcellana o di terraglia versandovi dell’acqua bollente. Dopo 5 minuti, svuotatela e tenetela al caldo. Versate nella teiera tanti cucchiaini di ottimo tè quante saranno le tazze da servire, più un altro cucchiaino "per la teiera". Versate dell’acqua bollente o, meglio ancora, che abbia smesso di bollire da 1 minuto. Coprite la teiera con un canovaccio o con l’apposito copri-teiera e lasciate riposare da 5 a 10 minuti prima di servire. Versate il tè direttamente nelle tazze filtrandolo attraverso un colino a rete fitta o di ceramica.