ACETOSELLA - Ottima con l'insalata verde cruda oppure con gli spinaci; si usa per minestre e frittate.
AGLIO - Utilissimo per dare aroma alle salse, minestre, carni, intingoli e verdure.
BASILICO - Ottimo se unito a metà cottura in tutte le preparazioni in cui entri il pomodoro.
CANNELLA - Adatta sia per le salse e marinate, sia per la pasticceria.
CERFOGLIO - Utile per profumare arrosti e verdure crude, può sostituire il prezzemolo.
CHIODI DI GAROFANO - Per aromatizzare ragù brasati. Indispensabili nella preparazione del vin brulè.
CIPOLLA - Le cipolle bianche, più dolci, sono preferite cotte a sè. Le cipolle si usano per quasi tutti i piatti.
CRESCIONE - Il suo sapore piccante serve a variare il sapore dell'insalata fresca.
DRAGONCELLO - Utile per aromatizzare insalate intingoli, può sostituire talvolta il prezzemolo.