Per friggere i dolci, si consiglia di utilizzare l'olio di semi di arachidi, poichè è meno saporito dell'olio extravergine.
Utilizzate una padella di piccole dimensioni e dal bordo alto, con tanto olio... i pezzi devono galleggiare, in questo modo friggeranno su tutti i lati senza attaccarsi.
Per sapere se l'olio ha raggiunto la temperatura giusta (170°), tuffate un pezzo di pane, se questo sfrigola e diventa prende colore, si può iniziare a friggere.
Una volta cotti, adagiate i fritti su carta da cucina o, come facevano le nonne, sulla carta straccia per assorbire l'olio superfluo.