Il miglior metodo di cottura della barbabietola è quello di farla cuocere coperta d'acqua bollente salata, oppure intera in forno a 200 gradi. Tempo approssimativo di cottura, dai 45 ai 50 min. lessata; dai 50 ai 60 min. in forno; dai 18 ai 20min. in pentola a pressione.