I vasetti, se non sono nuovi devono essere pulitissimi.
Riempire i vasetti con marmellata, passata di pomodoro o altro e tapparli.
Metterli in una pentola e coprirli di acqua fredda o tiepida. Mettere la pentola sul fuoco e far bollire per pochi minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i vasetti nell'acqua.
In questo modo l'ossigeno contenuto nel vaso viene consumato.
Fare attenzione a non mettere i vasi in acqua già bollente altrimenti si possono rompere.